Beskrivning
Psylliumfröskal, även kallat loppfrö, är pyttesmå frön från grobladsläktet. De påminner till viss del om linfrö. Vid blötläggning bildas ett geléliknande skikt på utansidan av fröna. I matsmältnings-
systemet passerar det utan att nämnvärt påverkas. I pulverform, som här, ersätter det glutens egenskaper (elasticitet), och gör det möjligt för jästen att skapa luftstruktur i brödet och gör att degen håller ihop. Även konsistensgivare.
Användning
I bakning och matlagning.
Ingredienser
100% Eko Psylliumfröskal, Plantago ovata
Näringsvärde per 100 g
| Energi | 765.9KJ/190.5kcal |
| Kolhydrater | 2 g |
| Sockerarter | 0,85 g |
| Fiber | 85,7 g |
| Protein | 2,68 g |
| Fett | 0,55 g |
| Mättat fett | <0,1 g |
| Salt | 100 mg |
